Juustoinen kasvispiirakka

Tein eilen illalla pitkästä aikaa kasvispiirakkaa ja tässä resepti myös teille. Kasvispiirakka on helppo ja voi varioida monenlaiseksi omien mieltymysten mukaan. Tein aika ruokaisan version, kun heitin sekaan runsasproteiinisia Beanit härkäpapusuikaleita juuston kera. Tuli tosi herkkua! Musta on kuoriutunut varsinainen jauhopeukalo tämän koronakriisin aikana ja voipi olla, että raskaudella on myös osuutensa asiaan. Anyway, ihanaa leipoa ja laittaa ruokaa. Tänään kokeilen jotain uutta ja vaikeaa, siitä lisää myöhemmin jos onnistun! 😀 

Juustoinen kasvispiirakka

Pohja: 

• Noin 150 g voita sulatettuna
• 1 dl kaurahiutaleita
• Noin 3,5 dl kaurajauhoja
• Ripaus suolaa

Täyte:

• 2  kokonaista kananmunaa
• 1 valkuainen
• 1 dl maitoa
• ”Loppu jämä” oltermannista raastettuna (ei pystynyt enää höylätä)
• 1 tl mustapippuria
• 1/2 pss pakastepinaattia
• Beanit Härkäpapusuikaleita (makuna valkosipuli & yrtit)
• Kirsikkatomaattia puolitettuina
• Vuohenjuustoa noin 1/3 ” perus pötkylästä”

-Sekoita kaurajauhojen ja hiutaleiden sekaan ripaus suolaa ja nypi sulatettu voi joukkoon. Voitele vuoka ja taputtele taikina pohjaksi reunoja myöten. Esipaista pohjaa noin 10 min 200 asteessa, jotta kypsyy paremmin uunissa.

-Sekoita täytteen kaikki muut ainekset kulhossa paitsi härkäpapu, pilkotut tomaatit ja vuohenjuusto palaset (otin kuoren pois ja revin vaan palasia mututuntumalla). Nämä asetellaan viimeisenä päälle ennen uuniin laittamista. Paista kasvispiirakkaa uunissa 200 asteessa noin 30 min. 

Nauti lämpimänä vaikkapa raikkaan salaatin kera! 

Herkullisia hetkiä viikonloppuun ja tsemppiä kaikille hurjasti tämän rankan kevään keskellä!

Kurkkaa myös edellinen reseptini muhkeaan ja täydelliseen pannukakkuun, sopii loistavasti viikonloppu-aamuihin.

Seuraa minua myös:

Instagram: @elinaadasofia
Facebook: www.facebook.com/elinaadasofia

xoxo, Elina